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山羊奶:营养独到的选择
查看:1891  发稿日期:2014/3/24 14:27:26
随着人民生活水平的提高,乳制品也受到了越来越高的关注。在牛奶声誉日益因其品质和口碑受到消费者质疑之时,羊奶逐渐进入消费者眼帘、走向台前。饮食乳汁是人及所有哺乳动物赖以生存的颇为重要的物质基础。据营养学专家介绍,羊奶在国际营养学界被称为“奶中之王”,羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一,更利于人体吸收,并且长期饮用羊奶不会引起发胖。加之羊奶中含有大量的三磷酸腺苷(ATP),能够充分分解羊奶中的乳糖,使国人饮食山羊奶时不会发生乳糖不耐症和过敏反应,可见,中国人适宜喝山羊奶,因而,山羊奶被誉为“上帝特意恩赐给中国人的第二母亲”。
  奶山羊的泌乳方式与人相似。乳汁是由乳腺分泌,其分泌方式有两种,一是顶泌式分泌(ApocrineSecretion),二是局部式分泌(MerocrineSecretion),顶泌式分泌会将细胞释放在其中,而局部式分泌并不会有细胞释放在其中,人乳及羊乳是属于顶泌式分泌,而牛奶是属于局部式分泌,故羊奶中含有较多的功能性营养素——上皮细胞生长因子(EGF)、涎酸(SA)、核苷酸等物质。
  EGF是一种小分子的蛋白质,此物质只存在于羊奶与人奶中,在牛奶中未检测到此物质,SA虽然在牛奶中亦可分析出来,但含量却没有羊奶高,而核苷酸是婴幼儿配方奶粉中需要重点添加的营养素,不同的是羊奶中的核苷酸是天然存在,而并非人为添加的。
  羊奶的营养全面,富含多种微量元素及矿物质,其丰富的维生素A,可营养视神经,保护视力,预防青少年近视及多种脑部残疾。独有的上皮细胞生长因子(EGF),可修复胃肠道及呼吸道粘膜,可提高人体免疫力,对肠炎、胃炎、肾炎等患者起到食疗的作用;另外,EGF因子还能修复表皮细胞,具有淡斑、祛斑、平皱的美容功效。羊奶中大量的微量元素及矿物质,可为脑部提供均衡的营养,缓解大脑紧张状态,达到促进睡眠、提高睡眠质量的作用。
  另外,羊奶中天然小离子钙的含量是牛奶的3倍,也非常适合老年人及对钙质有特殊需求的人士。
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